Erklärung

CRU
Ein so bestimmter Wein wird ausschließlich von angebauten Trauben mit einer bestimmten charakteristischen Eigenschaft, von hervorragender Qualität, aus einer kleinen Zone produziert. Dieser Cartizze kann wirklich als Grand CRU bezeichnet werden.
METHODE CHARMAT
Ist das ideale System für die Produktion von fruchtigen und blumigen Sekten, tatsächlich macht es diese Methode möglich, den originalen Charakter der Ursprungsfrucht zu erhalten. Es findet im Druckkessel statt, wo der bei der Gärung entstehende Schaum abgetragen wird.
DRUNKKESSEL / AUTOCLAVE
Diese Kessel dient zum halten von konstanten Druck und konstanter Temperatur, sowie zum entfernen des Schaums, welcher bei der Gärung entsteht.
SCHAUM ENTFERNEN
Um die richtige Ausgangsbasis für den Wein zu schaffen, die Entstehung der charakteristischen Sektbläschen, wird der, der bei der Gärung entstehende Schaum kontrolliert entfernt.
SPUMANTE
Der Most wird ein zweites Mal im Druckkessel oder Flaschen ausgegoren. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt mit einem Druck von 3 Atü.
Die Weine werden in verschiedene Kategorien aufgrund Ihres Restzuckergehaltes unterteilt:

EXTRA BRUT
 BRUT
 EXTRA DRY
 DRY
 DOLCE
Zwischen 0 und 6 g/l
 Untere 15 g/l
 Zwischen 12 und 20 g/l
 Zwischen 17 und 35 g/l
 Höher als 50 g/l

FRIZZANTE
Der Most wird ein zweites Mal im Druckkessel oder Flaschen ausgegoren Die Abfüllung in Flaschen erfolgt mit einen Druck von 2,5 Atü.
SUR LIE
Wörtlich „auf die Hefe“ bezeichnet die Gärung in der Flasche zur Erhaltung der Hefe. Es ist der Prosecco, welchen man schon früher herstellte, mit einen Restzuckergehalt von gleich Null und einer leichten Ablagerung auf den Flaschenboden. Er sollte zum servieren möglichst schwungvoll in einen Krug umgefüllt werden.
SULFITE
MMetabisolfito ist ein Salz, das den Most/Wein bei der Gärung zugesetzt wird. Beim auflösen werden antioxidative /Antimikroorganismen freigesetzt, diese verhindern, dass der Most/Wein umkippt bzw. zerstört wird.
PERLAGE
Typische Sekt Eigenschaft, die kleinen Bläschen steigen an der Glasinnenwand bis nach oben.
GLERA
Weinstock/Rebe ehemals PREMIERE PROSECCO wird jetzt VALDOBBIADENE D.O.C.G genannt.
PROSECCO DOC
Wein von den Trauben Glera angebaut in 9 Provinzen von Veneto und Friuli Venezia Giulia.
VALDOBBIADENE D.O.C.G.
orbehaltliche Bezeichnung, zur Unterscheidung für Sekte, die ausschließlich in einer bestimmten, geschichtlich festgelegten Fläche für die Produktion von Prosecco, angebaut werden, Dank den strengen Kontrollen von Qualität und Quantität dieser Weinberge.